Хостес - это представительский персонал (встреча гостей, внешний вид, коммуникация). Хэлперы - это операционная поддержка: помощь в монтаже, регистрации, навигации и решении задач на площадке.
- Проще: хостес - «лицо мероприятия» хэлперы - «рабочая система, чтобы всё не развалилось»